Rauchwurst anno 1132

Die Wurzeln der Rauchwurst reichen weit zurück bis in das antike Rom. Entlang des bedeutenden Handelsdreiecks Freiburg – Basel – Rheinfelden wurde sie bereits vor Jahrhunderten in Tavernen zu frischem Brot und kräftigen Suppen serviert. Die Rauchwurst ist eine alemannische Weiterentwicklung der Lucanicae, jener römischen Spezialität, die durch lukanische Händler ihren Weg in den Norden fand.